联系人: 房经理

手机:

QQ:

地址:山东省福山西岭街88号

 当前位置:主页 > >
 

大理生皮

 
     
发布时间:2019-11-07 新闻来源:淄博市优惠彩票平台,优惠彩票官网,优惠彩票注册,优惠彩票注册平台,优惠彩票注册官网,优惠彩票官方网站,优惠彩票官方网址有限公司 浏览次数:
 

  声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修改均免费,绝不存在官方及代理商付费代编,请勿上当受骗。详情

  大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。生皮,白语 herl gerd [音:黑格, 即 herl (生) gerd (肉)]。逢年过节或者日常小聚,白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。

  一般生皮生肉有两种吃法:一种是生皮和佐料不搁一起,吃时就着佐料一起吃;一种是将佐料与生皮生肉拌匀,直接做成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特色和口感。

  大理一般盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处,其中洱源的生皮为上品,选材与制作都特别讲究。上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料,生皮要切得细而不碎,蘸水选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、籽还有蒜末、生姜、芫荽(香菜)、冷开水、白糖、盐巴、酱油、如果能有山胡椒那更好,蘸水的配制是非常讲究的,如果蘸水不好,那生皮立马降格了。

  最地道的生皮是生的,没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉,猪杀后,一般用松毛烧掉毛,然后用热水洗尽。这样猪皮金黄,肉质细嫩。

  蘸过汁水的生肉片吃到口里,绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味,感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。

  在大理有三种猪肉是不能用来吃生皮的,即米砂猪(寄生虫)、病猪和老母猪。

上一篇:皮料知识大全之:疯马非真马的疯马皮
下一篇:皮料英语- 百度文库
   相关信息:
 
  皮雕_百度百科   2019-10-17
  剥皮(古代酷刑)_百度百科   2019-10-09
  真皮二层皮   2019-11-02
  皮料知识_百度文库   2019-10-28
  进口皮和国产皮有什么区别   2019-10-24
  周皮_百度百科   2019-10-28
  皮雕画_百度百科   2019-11-02
  皮姓_百度百科   2019-10-09
  植物表皮   2019-10-24
  生姜皮_百度百科   2019-10-20
 
友情链接:
网站地图